Какие виды роллов и суши бывают

Суши и роллы — это не просто блюда японской кухни, это целая культура, которая завоевала сердца гурманов по всему миру. Они привлекают своей эстетикой, разнообразием вкусов и возможностью экспериментировать с ингредиентами. Если вы только начинаете знакомство с этим гастрономическим миром или хотите углубить свои знания, давайте разберемся, какие виды суши и роллов существуют, чем они отличаются и как выбрать что-то по своему вкусу. А если захотите попробовать, всегда можно заказать роллы сириус доставка и насладиться любимым блюдом дома.

Что такое суши и роллы: в чем разница?

Прежде чем погрузиться в классификацию, стоит понять, чем суши отличаются от роллов. Многие ошибочно считают, что это одно и то же, но это не так.

Суши (или суси, как их называют в Японии) — это традиционное блюдо, состоящее из небольшого комочка риса, приправленного уксусом, и кусочка начинки, чаще всего сырой или маринованной рыбы, морепродуктов или овощей. Иногда суши перевязывают тонкой полоской водорослей нори или украшают икрой.
Роллы — это разновидность суши, которая появилась позже и стала особенно популярной за пределами Японии. Это рулеты, где рис, нори и начинка (рыба, овощи, сыр, соусы) сворачиваются в цилиндр с помощью бамбуковой циновки, а затем нарезаются на порционные кусочки.

Теперь, когда мы разобрались с основами, давайте рассмотрим основные виды суши и роллов, которые вы можете встретить в меню ресторанов или заказать с доставкой.

Виды суши

Суши — это классика японской кухни, и их разновидностей не так уж много, но каждая из них имеет свою уникальную историю и особенности приготовления.

1. Нигири

Нигири — самый распространенный и, пожалуй, самый простой вид суши. Это небольшой комочек риса, на который сверху кладут тонкий ломтик сырой рыбы (лосось, тунец, угорь) или морепродуктов (креветка, осьминог). Иногда нигири перевязывают полоской нори для устойчивости или добавляют каплю соуса, например, васаби или соевого.

Нигири идеально подходят для тех, кто хочет почувствовать чистый вкус рыбы и риса. Их подают с соевым соусом, маринованным имбирем и васаби, чтобы оттенить вкус.

2. Гункан

Гункан, что переводится как «боевой корабль», получил свое название из-за формы, напоминающей маленький кораблик. Это суши, где рис оборачивают полоской нори, создавая «бортик», а сверху кладут начинку, которая не держится сама по себе, например, икру, рубленую рыбу или морепродукты с соусом. Самый популярный вариант — гункан с красной икрой или острым тунцом (спайси туна).

Гункан — отличный выбор для любителей насыщенных вкусов и текстур.

3. Темаки

Темаки — это суши в форме конуса, которые едят руками. Лист нори сворачивают в кулек, внутрь кладут рис и начинку (обычно рыбу, авокадо, огурец или крабовые палочки). Темаки подают сразу после приготовления, чтобы нори оставалась хрустящей.

Это идеальный вариант для тех, кто любит есть суши в неформальной обстановке, например, на вечеринке или дома.

4. Сашими

Строго говоря, сашими — это не совсем суши, так как в них нет риса. Это тонко нарезанные ломтики сырой рыбы или морепродуктов, которые подают с соевым соусом, васаби и имбирем. Сашими ценят за чистый вкус и свежесть ингредиентов, поэтому качество рыбы здесь играет ключевую роль.

Если вы поклонник минимализма и хотите насладиться вкусом моря, сашими — ваш выбор.

Виды роллов

Роллы — это более современное изобретение, которое позволяет поварам проявить фантазию. Они бывают классическими, запеченными, жареными и даже сладкими. Вот основные категории роллов, которые вы можете встретить.

1. Маки (хосомаки, футомаки)

Маки — это классические роллы, завернутые в лист нори. Они делятся на два подвида:

Хосомаки — тонкие роллы с одним видом начинки, например, лососем, тунцом или огурцом. Они простые, но элегантные, и идеально подходят для знакомства с японской кухней.
Футомаки — толстые роллы с несколькими ингредиентами, например, рыбой, авокадо, огурцом и крабовыми палочками. Они более сытные и яркие по вкусу.

Маки — это классика, которая никогда не выходит из моды. Их легко заказать, например, через роллы сириус доставка, если хочется чего-то традиционного.

2. Урамаки

Урамаки — это роллы «наизнанку», где рис находится снаружи, а нори — внутри. Сверху их часто посыпают икрой, кунжутом или украшают соусами. Самые известные урамаки — это «Калифорния» (с крабовым мясом, авокадо и икрой) и «Филадельфия» (с лососем, сливочным сыром и авокадо).

Урамаки популярны за пределами Японии, особенно в России и США, благодаря их мягкому вкусу и красивому внешнему виду.

3. Темпура роллы

Темпура роллы — это жареные роллы, которые обжаривают в кляре до хрустящей корочки. Начинка может быть любой: от классической рыбы до креветок или овощей. Такие роллы подают горячими, и они идеально подходят для тех, кто не любит сырую рыбу, но хочет насладиться японской кухней.

Попробуйте темпура роллы с соусом унаги или спайси — это настоящий взрыв вкуса!

4. Запеченные роллы

Запеченные роллы готовят в духовке с добавлением соусов, сыра или майонеза, что придает им сливочный и насыщенный вкус. Часто их делают с морепродуктами, например, мидиями, креветками или крабом. Такие роллы — находка для тех, кто предпочитает теплые блюда.

Они особенно хороши в холодное время года, когда хочется чего-то уютного и согревающего.

5. Спринг-роллы

Спринг-роллы — это легкая и свежая альтернатива классическим роллам. Вместо нори используют рисовую бумагу, а начинку составляют овощи, зелень, морепродукты или курица. Такие роллы не содержат рис, поэтому они менее калорийны и идеально подходят для тех, кто следит за фигурой.

6. Сладкие роллы

Сладкие роллы — это десертная версия, которая появилась благодаря экспериментам поваров. Вместо риса используют сладкий крем или фрукты, а вместо нори — блинчики или шоколад. Начинка может включать бананы, манго, клубнику или сливочный сыр. Это отличный способ завершить японский ужин на сладкой ноте.

Как выбрать суши и роллы?

Выбор суши и роллов зависит от ваших предпочтений и настроения. Вот несколько советов:

Если вы новичок, начните с классических хосомаки или урамаки, таких как «Калифорния» или «Филадельфия». Они мягкие по вкусу и не содержат сложных ингредиентов.
Если не любите сырую рыбу, попробуйте запеченные или темпура роллы, а также суши с копченым лососем или угрем.
Если хотите чего-то необычного, обратите внимание на спайси роллы, гункан с икрой или сладкие роллы.
Если следите за калориями, выбирайте сашими, спринг-роллы или хосомаки с овощами.

Не бойтесь экспериментировать! В хорошем ресторане или службе доставки, такой как роллы сириус доставка, всегда есть большой выбор, чтобы попробовать что-то новое.

Заключение

Суши и роллы — это не только вкусная еда, но и возможность прикоснуться к японской культуре, попробовать новые сочетания и насладиться эстетикой подачи. От классических нигири до современных запеченных роллов — каждый найдет что-то по душе. А если захочется устроить гастрономический вечер дома, просто закажите роллы сириус доставка и наслаждайтесь любимыми вкусами. Погрузитесь в мир японской кухни и откройте для себя новые горизонты вкуса!